酥肉酸汤的做法大全
酥肉酸汤是一道传统的川菜,口感酸辣爽口,非常适合夏天食用。以下是酥肉酸汤的做法大全:
材料:
1. 猪肉薄片:300克
2. 酸菜泡椒:适量
3. 酸菜水:适量
4. 姜末:适量
5. 蒜末:适量
6. 鸡蛋清:适量
7. 鸡精:适量
8. 生抽:适量
9. 米醋:适量
10. 盐:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉薄片入味:将猪肉薄片用鸡蛋清、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 烹饪酥肉:热锅倒入适量食用油,将腌制好的猪肉薄片一片一片地放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 炒香酸菜泡椒:热锅倒入适量食用油,放入姜末、蒜末炒香,然后加入酸菜泡椒炒匀。
4. 加入肉片:将炒好的酸菜泡椒倒入锅中,加入适量的酸菜水,煮沸后加入炒好的酥肉薄片,再煮沸一次。
5. 调味:根据个人口味加入适量的鸡精、生抽、米醋调味,再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 煮熟:继续煮沸5-10分钟,直至肉片熟透。
7. 出锅:将煮熟的酥肉酸汤装碗,即可享用。
温馨提示:做酥肉酸汤的时候,猪肉薄片可以选择瘦肉,煮汤的时候要控制好火候,以免煮时间过长导致肉变硬。
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