拨烂子的家常做法
拔烂子是一道经典的家常菜,它的口感酥脆,味道香醇,非常受人喜爱。下面是一种常见的家常做法:
材料:
- 500克烂子(小黄鱼)
- 适量盐
- 适量生粉
- 适量食用油
步骤:
1. 将买回的烂子清洗干净,用盐水浸泡15分钟,然后把水倒掉。这样做可以去除烂子身上的腥味。
2. 沥干烂子上的水分,撒上适量的盐,轻轻搓擦均匀,再用清水冲洗一下,去除盐味。
3. 烂子挤压一下身体上的水分,然后用厨房纸巾将其上的水分吸干。这样能够保证炸的时候不会溅油。
4. 将烂子均匀地涂上一层生粉,待生粉吸收鱼身上的水分后,再撒上一些额外的生粉。
5. 倒入足够的食用油,将油加热至中火,待油温达到180度左右时,将烂子逐个放入油锅中炸至金黄色。
6. 取出炸好的烂子,沥干油分,即可食用。
这种做法制作出来的拔烂子酥脆可口,外酥内嫩,非常美味。你也可以根据个人口味的不同,调整盐和生粉的用量。享受美食的同时,注意适量食用,尽量少油少盐。
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