山西名吃拨烂子的做法 山西名吃拨烂子怎样做
1、材料:土豆4个、胡萝卜1根、面粉适量、红辣椒 2个、葱 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋2个、花椒适量、韭菜适量。
2、土豆红萝卜洗净削皮。
3、擦丝放入盆中。
4、慢慢加入面粉使土豆红萝卜全部沾上面粉。
5、帝伯朗不锈钢蒸锅中加入水,笼屉上放一个湿笼布,水开后放入裹好面的土豆和红萝卜。
6、蒸15分钟左右。
7、蒸制的时候,葱切成葱花,韭菜切段,鸡蛋炒熟。
8、整好的土豆红萝卜凉在案板上凉凉水汽。
9、起锅烧油,放入适量花椒。
10、煸炒花椒香味捞出花椒,放入葱辣椒炒出香味。
11、放入蒸熟土豆红萝卜丝。
12、翻炒均匀加入鸡蛋。
13、加入盐。
14、再次翻炒至金黄色,关火加入韭菜。
15、搅拌均匀。
16、出锅装盘。
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