家常焖子的做法 怎样做家常焖子
1、地瓜淀粉200g,水800g,酱油少许,蒜汁少许,虾油两勺,芝麻酱少许。
2、制作焖子。将200g的地瓜淀粉,放入800g的水中简单搅拌之后,浸泡4小时以上,最好是一夜。(淀粉与水的比例是1:4)浸泡好之后,会有沉淀现象,要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水,烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆,一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后,关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中,放凉。结成块状就完成了。
3、在等待焖子凉透的过程当中,可以开始准备调味料。
4、蒜汁:将蒜瓣切碎、放入适量盐,然后开始尽量碾得越碎越好,最后倒入热水,搅拌一下即可。
5、芝麻酱:倒入凉白开水,搅拌均匀。
6、最后,就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块,然后在锅中倒入少量油,将焖子均匀铺在煎锅中,尽量不要有重叠,焖子真的很容易粘连,小火煎至两面金黄即可。
7、最后,将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了!
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