发酵过程控制可以直接测定的参数有
以下几种:
1. pH值:发酵过程中,微生物会产生有机酸等物质,使发酵液的pH值发生变化。通过测定pH值可以及时调整发酵条件,保证微生物正常生长繁殖。
2. 温度:不同的微生物对温度的敏感度不同,因此发酵条件中的温度要精确控制,保证微生物生长发育所需的最适温度。
3. 溶氧量:微生物在发酵中需要大量的氧气参与代谢,因此需要控制发酵液中的溶氧量,保持微生物代谢的正常进行。
4. 液位:在部分发酵工艺中,需要控制发酵罐的液位,确保微生物获得足够的营养物质和水分。
5. 湿度:某些微生物在发酵过程中需要一定的湿度与环境,为了保证微生物的正常生长发育,需要控制发酵环境中的湿度。
6. 可溶性固体含量:可溶性固体含量是发酵液中可溶于水的有机物质的含量,也是影响微生物生长繁殖的因素之一。对于不同的微生物,其可溶性固体含量的要求不同,需要根据微生物类型和工艺特点进行控制。
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