黄茶的工艺
黄茶是一种比较特殊的茶类,其工艺也十分独特。以下是黄茶的工艺过程:
1. 鲜叶选摘:选摘茶树生长健壮、新鲜嫩叶,长度在5-6公分之间,嫩度在5公分之内的嫩芽为主要采摘对象。
2. 杀青:用温度高达250℃左右的高温蒸烤,有效地停止茶叶酶的活动,使茶叶颜色得到深化。
3. 晾堆:将杀青后的茶叶,放置在整齐清洁通风的簸箕里,在室温下进行微发酵,形成茎叶发酵。
4. 揉捻:在晾堆结束后,将茶叶进行揉捻,形成黄茶特有的独特形状,同时也将茶的水分逐渐挤出,使茶叶得以干燥。
5. 烘干:将揉捻后的茶叶烘干,使其含水量在7%左右,并增强茶叶的香气和口感。
6. 评定:经过以上的过程后,黄茶便可进行评定,一般评定茶叶的色、香、味、形四个方面。
以上就是黄茶的工艺过程,每一步骤都要非常仔细严谨,黄茶的口感、香气和营养成分也是其他茶类无法比拟的。
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