黄大茶的制作工艺

黄大茶是一种独特的中国名茶，制作工艺繁复，大致有以下几个步骤：

1. 揉捻：将新鲜采摘的嫩叶，在温度适宜的条件下进行揉捻，激发茶叶内部的细胞液，使叶片变软。

2. 杀青：将揉捻后的茶叶放入锅中，以高温短时间杀青。这个步骤的目的是破坏茶叶的酶活性，停止茶叶的发酵过程，保证茶叶色泽翠绿。

3. 晾凉：杀青后的茶叶需要晾凉，让茶叶内部的水分与氧气充分接触，消散茶叶的余热，达到舒展松软的效果。

4. 蒸青：经过晾凉的茶叶需要进行蒸青，使茶叶逐渐变黄而不是绿，升华风味。

5. 拼配：经过蒸青的茶叶需要按一定比例、等级进行拼配。黄大茶是将一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等不同等级的茶叶按照特定比例进行配制而成。

6. 称重：经过拼配的茶叶需要进行称重，按照一定的标准车放至干燥的框中。

7. 干燥：将配制好的茶叶放入专门的烘干机中，通过烘干，除去茶叶内部的水分，达到控制茶叶湿度和形状的目的。

总之，黄大茶以其独特的制作工艺和风味而享誉全球，每一步都需要认真对待和精心制作。