政和工夫红茶工艺
政和工夫红茶是福建省政和县所产的一种名茶,也是中国十大名茶之一。其制作工艺主要包括以下步骤:
1. 茶树采摘:选择生长在海拔1000米以上的茶树,采摘最嫩的两叶一芽。
2. 晾凋:采摘后,将茶叶晒出一部分水分,使其柔软,方便后续加工。
3. 揉捻:用手轻轻揉捻茶叶,使叶子表面的物质逐渐断裂,促进茶汁的溢出。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中进行发酵,使茶叶发生化学反应,产生红色素。
5. 烘干:将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干,使其水分达到合适的程度,保持茶叶的香气和品质。
6. 分级包装:根据茶叶的品质和形状,对其进行分类和包装,便于售卖和储存。
政和工夫红茶的制作工艺繁琐、耗时较长,需要严格控制每一个环节的细节和参数,才能制作出高品质的茶叶。
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