糖心粽子的做法大全 糖心粽子的做法有哪些
1、食材:西米300g;粽叶10张、绳子、荔枝味软糖适量。做法:粽叶用清水浸泡,刷洗干净,并用开水冲洗一下,防止卷边再用剪刀剪去粽叶的硬蒂,沥干水备用,西米清洗一下,立刻沥干水分。取一张粽叶卷成筒状,填入一勺米,放入几粒软糖,然后上面盖一勺西米,两边叶子往中间折,上面的叶子拉下包住,包成粽子用白线捆绑即可,然后锅中烧水,水开后,粽子上锅蒸半小时即可,拿出后稍凉即可食用。
2、食材:糯米2000克;粽叶100片;红豆1000克;花生150克;麻绳若干。做法:先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。(新鲜的箬竹叶较之晒干的,有一股清新的扑鼻香)绳子也烫一烫。红豆需要浸泡8个小时以上。花生用滚烫的开水烫过(相比长时间浸泡的花生,用开水烫一烫,还能保留花生的原香。)糯米也是不进行长时间浸泡,同样用滚烫的热开水烫过以后,再复发用清水冲洗几次,取出一部分用于炒制豆沙馅,剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。开始包吧,挑拣两片大小适宜的箬竹叶,叶尖相对重叠在一起,错开,拉长一些距离。两端向下扣,折叠成一个斗状,两头尽量重叠在一起,装入少许糯米,挖个坑,填入提前准备好的豆沙馅,再添入少许糯米将之覆盖,不要添得太满,用手颠一颠,让糯米自然收敛下沉。接下来把长出来的那头折下来,大拇指和食指一定要扣紧了,别让整个散开了。捏出边缘线,让整个粽子更棱角分明,长出来的部分折下去,用手扣住,另一个手去拿绳子。开始扎绳子。全部完成好之后水没过粽子,在锅里煮了三个半小时,其实用高压锅比较快。
3、食材:粽叶,糯米,红糖,绳子。糖粽子的做法:将糯米洗净,提前浸泡一晚;将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分;准备好泡好的糯米和红糖;准备包制:取一片完整的粽叶,折叠好;填入一层糯米,加入适量红糖,甜度随个人口味掌握;铺盖上一层糯米,压紧实;将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤;最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实;热水下锅,水量一定要没过粽子,开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可;捞出晾到室温,完成。
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