凉粽子的做法大全 凉粽子做法大全
1、主料:糯米 (500克)、调料:玫瑰酱 (2汤匙) ,蜂蜜 (适量)。准备糯米500克、纱布一块。糯米浸泡8小时。将纱布用棉线缝制成三角形口袋。将泡好的糯米装在缝好的三角口袋里,一边装一边压实,不要装得太满,用棉线将袋子口绑紧。放入高压锅,高压锅加水没过粽子。煮30分钟。煮好的粽子放凉。准备一根棉线,清洗干净,将棉线的一头用嘴咬住,另一头用手捏住把晾凉的粽子切割成小片。用棉线切粽子,切成小片,切好的粽子放在盘里。取一只碗放2汤匙玫瑰酱、少许蜂蜜、凉开水搅拌均匀浇在凉粽上。
2、提前一晚将粽叶洗净后浸泡,提前一晚将糯米洗净后浸泡,取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状,在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入,接着放入两粒红枣。然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下,用右手将右叶面向下折并用左手指压住,再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住。用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住,朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体。取棉线将粽子捆好,将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内锅,倒入没过粽子的清水,若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子,按豆/蹄筋键,待提示声响即可,粽子自然晾凉后,就可以吃了。
3、把糯米用水洗净,在水中泡约3小时。将虎皮叶洗净,用温水泡软,整理好。每个粽子用3至4张虎皮叶,将叶子排成宽约13厘米、长约33厘米的包皮,中间窝成底尖上圆的锥形兜,然后装放糯米250克,再将叶尾折回,包严,用麻绳扎牢。共包10个。在大铁锅内倒入清水约15000克,锅底放小铁箅1个,将粽子排放在上面,用森析压实,加盖。旺头烧开后煮60分钟,改用小火焖煮约3小时(在煮的过程中,应根据锅内水的消耗情况,需加水2至3次)。煮熟后在锅内泡约6小时,捞出凉景凉。把蜂蜜与黄桂酱凋和均匀。将粽子剥去包皮,用丝线勒成10厘米的薄片,放在碟内,浇上蜂蜜与黄桂酱即成。
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