茶叶粽子的做法大全 茶叶粽子的3种做法分享
1、主料:糯米,辅料:甜茶,蜜枣等粽馅;将甜茶入铁锅煎熬取汁;将糯米淘洗干净,沥水,泡入甜茶汁备用;将两张粽叶,从中对折,将其卷成个漏斗状,舀上一勺糯米,在斗中压实,中间放一些事先准备好的粽馅,然后用粽叶两端将糯米紧紧包裹,用棕叶草将其捆扎牢,即成粽子。
2、材料:粽叶、糯米、枣、茶。干粽叶用水泡一天,下锅煮一下;取20克乌龙茶,加沸水冲泡;滤出茶汁,放凉;糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时;取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣;再填米;两边向里捏;将盖叶部分捏合折下;包好后用绳捆起来即可。
3、材料:笋壳、糯米、枣、茶。将糯米用清水淘洗干净,放在干净的大盆内;烧开水,用适宜大小的大碗来泡茶,开水降至85-90度左右时冲泡早白巅红茶20g,冲泡5秒即可,然后把第一泡茶水倒丢;继续用85-90度左右的热水冲泡红茶1分钟,然后将茶汤倒进盛有糯米的大盆内,依次继续冲泡红茶,将茶汤倒来覆盖超过糯米1厘米左右;用红茶汤浸泡泡发4小时以上;笋壳用重物压着完全浸入温水中,浸泡3、4个小时,泡软后展开,并用刷子将正反面仔细刷洗干净;将浸泡好的糯米滤去多余的水份,用筷子搅匀,米粒变成浅黄色;将笋壳适当修剪整齐,并对折; 将对折的后的一侧边折起1-2厘米,防止米粒漏出; 将折好的粽叶撑开成漏斗状;盛入准备好的糯米,适当晃一晃,弄平整,无需刻意用筷子捅和压紧,要给米粒预留一些膨胀的空间;用拇指将一侧的笋壳折过来,压在米粒上;再将另一侧的笋壳也折过来,用拇指压住;将笋壳的尾部折起,压在刚刚盖住米粒的位置上,用剪刀剪去多余的部分;从另外的笋壳上撕下几条长条,将粽子绑紧即可。
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