南京灌汤小笼包的做法
南京灌汤小笼包是一道经典的江苏菜品,下面是制作南京灌汤小笼包的简单做法:
材料:
- 面团:中筋面粉300克,水200毫升
- 馅料:猪肉馅300克,虾仁100克,葱末适量,姜末适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量
步骤:
1. 面团制作:将面粉和水混合,揉成光滑的面团。静置20分钟。
2. 馅料制作:将猪肉馅和虾仁一起搅拌均匀,加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀备用。
3. 面皮制作:将静置的面团分割成小块,擀成薄片,用割面器切出小面团皮。
4. 包馅:将适量的馅料放在面皮中央,将四周包起来,收口捏紧。
5. 蒸煮:将包好的小笼包放在蒸锅中,用旺火蒸8-10分钟即可。
6. 灌汤:将蒸好的小笼包放在汤碗或小碗中,用热汤浇在小笼包上即可。
温馨提示:
- 灌汤的汤料可以根据自己的喜好选择,可以用鸡汤、猪骨汤等。
- 馅料中的配料也可以根据口味调整,可以加入蔬菜、香菇等。
- 小笼包蒸的时间要掌握好,过长会导致面团糊糊糊,过短则可能未蒸熟。
希望你成功制作出美味的南京灌汤小笼包!
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