灌汤小笼包面皮的做法
灌汤小笼包的面皮是非常重要的一步,以下是制作灌汤小笼包面皮的做法:
材料:
- 中筋面粉:200克
- 温水:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将中筋面粉倒入一个大碗中,然后逐渐加入温水,边加水边用手搅拌面粉,直到面团开始成形。
2. 将面团取出放在台面上,继续用手揉搓至面团光滑而有弹性。若面团太干,可再加入少量水;若面团太湿,可再加入少量面粉。
3. 揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜或湿布,静置醒发30分钟。
4. 面团醒发后,将其取出,再次揉搓至光滑。
5. 将面团分成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄片,直径约为10-12厘米。
6. 在薄片中央放入适量的馅料(通常是猪肉馅),然后将面皮用手指开始逐渐往内推,边推边用手指捏起面团边缘,形成小笼包的典型外形。
7. 将制作好的小笼包放在蒸锅里,蒸煮10-15分钟至熟烂即可。
小贴士:
- 揉面时要逐渐加水,避免一次性加入过多水份导致面团过湿。
- 醒发面团时,可以用保鲜膜或湿布覆盖碗口,防止面团表面干燥。
- 擀面片时可以在台面上撒些面粉,避免面片沾粘。
- 灌汤小笼包的面皮要擀成薄片,但要注意不要擀破。
- 蒸煮小笼包时,蒸锅中的水要保持适量,避免煮干。
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