家常牛骨头汤的做法
家常牛骨头汤是一道经典的汤菜,下面是它的做法:
材料:
- 牛骨头:1公斤
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 先将牛骨头洗净,放入开水中焯水,去除血水和异味。然后用凉水冲洗干净备用。
2. 将锅中加入适量清水,放入牛骨头,姜片和葱段。
3. 加入适量料酒,焯水后捞出,然后用冷水冲洗干净。
4. 锅中加入适量清水,放入焯过水的牛骨头。
5. 大火煮沸后撇去浮沫,再转小火慢炖2-3个小时,汤底呈乳白色即可。
6. 慢炖期间可以根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
7. 最后,将汤过滤掉牛骨渣,即可食用。
小贴士:
1. 煮汤时可以适量加入姜片和葱段,增添香味。
2. 煮汤时的火候要掌握好,炖过久会使汤变得浑浊,炖不够时间则可能味道不浓郁。
3. 慢炖期间可以根据个人口味添加适量的其他配料,如红枣、枸杞等,增加汤的营养。
4. 建议提前几个小时或者一晚上开始制作,这样可以更好地提取牛骨的美味。
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