大骨炖藕汤的做法
材料:
- 大骨500克
- 藕500克
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:
1. 将大骨洗净,放入锅中加水煮沸,煮开后焯水去腥。然后捞出,用清水洗净备用。
2. 藕去皮,切厚片备用。如果藕外表有黑色的斑点,需要用刀刮掉。
3. 炖锅加水,放入大骨和姜片。加入适量料酒,煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火炖煮2个小时,期间不断撇去浮沫。
5. 加入切好的藕片,继续炖煮30分钟至藕片变软烂。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
- 为了让藕炖汤更加鲜美,可以选择带有骨髓的大骨炖制。
- 炖煮时要注意火候,以免煮过头导致食材过软烂。
- 可根据个人口味加入其他调料,例如胡椒粉、料酒等,增加汤的香味。
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