东北家常菜菜谱 东北家常菜做法步骤介绍
1、红烧土豆茄子:
(1)食材准备:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克;花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克;
(2)做法步骤:茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用,青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用;锅中多倒些油烧至八成热,先把土豆炸至表面金黄捞出;接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油;把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下;然后倒酱油爆香;加适量的水烧开,放盐和糖搅匀;将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末。
2、白菜猪肉炖粉条:
(1)原料:白菜1颗、带皮猪五花肉500g、红薯粉条适量、酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、油适量;
(2)做法:将猪皮上的毛刮洗干净,切成块。白菜洗净,切成块;红薯粉条用凉水浸泡。锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出。炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。倒入五花肉,翻炒至上色。放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟,放入红薯粉条,盐,炖5分钟即可。
3、韭菜炒土豆:
(1)原料:韭菜、土豆、植物油、盐、陈醋。
(2)做法:黄土豆削皮,韭菜切段。土豆先切片,切土豆丝。用冷水泡洗一下。去除淀粉,这样炒的土豆丝不会粘。热油下锅,翻炒土豆丝。加一勺盐,一勺醋,翻炒。土豆丝,炒的过程如果沾锅加点点的水,翻炒变色,加韭菜炒翻炒一下出锅。
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