猪耳朵怎么炒好吃
猪耳朵是一道常见的中式菜肴,炒制好吃的关键在于准备和烹饪过程。以下是一种常用的做法:
材料:
- 猪耳朵:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪耳朵洗净后放入锅中,加入适量水、葱段、姜片和料酒,煮开后转小火煮30分钟至猪耳朵变软烂。
2. 将煮熟的猪耳朵捞出,用刀刮去表面的污物,然后切成薄片或丝状备用。
3. 锅中加入适量食用油,油热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入切好的猪耳朵,继续翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、生抽、盐、糖和料酒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,炖煮约10分钟至猪耳朵入味。
7. 放入适量葱段、辣椒和胡椒粉,继续翻炒均匀。
8. 根据个人口味加入适量醋和鸡精,炒匀后即可出锅。
以上就是猪耳朵的一个简单做法,你可以根据个人口味调整调料的用量。炒制时要注意火候,猪耳朵要炒至入味但不过烂,口感应该有一定的嚼劲,并且保持鲜嫩的质感。
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