清炖羊蝎子的家常做法
清炖羊蝎子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是一种常见的家常做法:
所需食材:
1. 新鲜羊蝎子500克
2. 老姜块数片
3. 蒜瓣数粒
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 清水适量
步骤:
1. 羊蝎子先彻底洗净,将水煮沸后,倒入一些料酒,加入羊蝎子焯水,焯水时要煮沸。焯水的时间大概在3-5分钟,将焯水的羊蝎子捞出备用。
2. 锅中加入清水,将焯水后的羊蝎子放入,加入老姜片,蒜瓣,料酒,大火烧沸。
3. 关火后,将羊蝎子捞出备用。
4. 大火烧沸锅中的清水,将焯水后的羊蝎子放入锅中,加入老姜片,蒜瓣,料酒,烧沸。
5. 焯水后的羊蝎子将沥干水分。
6. 锅中加入清水,将焯水后的羊蝎子放入,加入老姜片,蒜瓣,料酒,鸡精,烧沸。
7. 炖煮大约2小时后,加入生抽,关火。
8. 调味品可根据个人口味适量加入,可撒上盐,白胡椒粉,鸡精等。
9. 打开锅盖,将炖好的清炖羊蝎子盛出,即可食用。
温馨提示:
1. 羊蝎子在选购时要选择色泽鲜亮,无异味的新鲜羊蝎子。
2. 羊蝎子在焯水时要倒入适量的料酒,除去腥味。
3. 炖煮的时间要充分,使羊蝎子的味道更浓郁,口感更好。
4. 调味时可根据个人口味适量加入盐、白胡椒粉和鸡精。
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