鸡蛋灌饼的饼怎么做 鸡蛋灌饼的饼的做法教程
1、制作食材:面粉,香葱,鸡蛋,食用油,十三香,白糖,食用盐。
2、先和面,和面非常的关键,面和得好不好,直接关系到鸡蛋灌饼好不好吃。把准备好的面粉放到一个大碗中,然后从中间分开,和面是用两种不同的水,一半要用温水和面,另一半要用凉水和面。两边的面都和好之后,再把它们混合到一起。这样和出来的面非常的软,非常的好吃。
3、面和的差不多了之后咱们加入一点点白糖,但不要太多,加入白糖之后将面快速的搅拌均匀,然后咱们上手给它揉一下,揉成一个面团,然后裹上保鲜膜给它发酵一会,趁着面团发酵的时间咱们做一个油酥。
4、向一个碗中加入适量的面粉,食用盐和十三香,将它们搅拌均匀,然后放到一旁,起锅烧油。油热了之后,咱们将热油直接浇到小碗中,然后快速搅拌,搅拌均匀之后,油酥就这样做好了。
5、把小葱清洗一下,然后切成葱花,切完的葱花分成两部分。然后分别放到一个小碗中,发酵好的面团拿出来给它揉一揉,揉好之后切成小剂子,小剂子的大小个头要均匀一点,然后揉圆按扁,再擀成一个薄的面饼。擀成面饼之后抹上油酥,然后再擀另一张薄饼,把刚刚擀好的薄饼放到已经抹好油酥的饼上,咱们把边缘按一下,按紧实一点,然后再擀薄。将所有的小剂子都做成这样的鸡蛋灌饼生坯。
6、电饼锅先给它烧热,然后抹上食用油。把鸡蛋灌饼生坯放进去先烙一会,趁着烙饼子的时间,把准备好的鸡蛋打到一个小碗中,然后放一点葱花,给它搅散,搅均匀。饼子烙到中间鼓起来的时候,用筷子再从中间戳上一个洞,然后把刚刚打好的鸡蛋液倒进去,不要全部倒进去,几个饼就分成几份,然后给饼子翻一下面再烙一下。烙熟之后就可以出锅了,出锅切成大小均匀的小三角块,方便食用,然后再撒上剩下的葱花,一道非常美味的家庭版鸡蛋灌饼就做好了。
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