小沱茶制作工艺
小沱茶,又称普洱小沱,是云南普洱茶的一种,常见于按个扎售卖的形式。其制作工艺主要包括以下几个步骤:
1. 揉捻:采摘下来的普洱毛茶要经过揉捻,以切破茶叶表皮,增加茶叶的汁液,有利于后续的杀青工序。
2. 杀青:将揉捻好的茶叶放入锅中进行杀青,通过高温烘烤将茶叶内部的酶破坏,使茶氧化停止。
3. 揉团:杀青后,将茶叶揉成团,使茶叶逐渐散发出独特的香气。
4. 发酵:揉团后的茶叶放入特制的茶桶中进行发酵,发酵时间长短取决于制作需要和茶叶的品质。
5. 干燥:发酵完毕后,将茶叶放入烤箱内进行干燥,以使茶叶保持干爽。
6. 包装:经过以上工艺,普洱小沱茶制作完成后,要进行包装,一般为单个包装或整箱包装。
以上是小沱茶制作工艺的基本步骤,制作过程可以根据不同的制茶师技艺和茶叶品质进行适当的调整。
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