卤肥肠怎么做好吃
卤肥肠是一道口味鲜美的传统食品,下面是一种制作卤肥肠的做法:
材料:
- 猪肥肠 500克
- 姜块 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
步骤:
1. 首先将猪肥肠清洗干净,用刀把肥肠切成2厘米宽的段,然后将肥肠段用盐水浸泡半小时,再用牙签在肥肠上戳出多个小孔。
2. 水开后,将肥肠段放入开水中焯水煮熟,捞出沥干备用。
3. 热锅加入一些油,倒入姜块煸炒出香味,然后加入煮好的肥肠翻炒片刻。
4. 加入料酒炒一下去腥味,然后加入适量的水,再加入少许酱油、老抽调色,同时放入八角和桂皮继续炒匀。
5. 加入冰糖和适量的盐,再加入适量的水继续炒匀。
6. 转小火炖煮40-50分钟,直到肥肠入味变软糯。
7. 最后,大火收汁让肥肠表面呈现一层光泽即可。
卤肥肠炖得足够软糯,调味也要适度,口感才会更好。如有需要,可以根据个人口味加入适量的辣椒、料酒、葱姜蒜等调料进行调整。
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