卤肥肠怎么做好吃又嫩
卤肥肠的做法有很多种,但是以下是一种简单又好吃的方法:
材料:
- 猪肥肠 500克
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 青葱 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪肥肠清洗干净,切成小段,煮开水烫一下,去除表面的油腻和污物。
2. 炒锅加入油,加入姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱,炒出红油。
4. 放入煮好的肥肠,加入料酒,生抽,清水,干辣椒,香叶,八角,青葱,适量冰糖,大火烧开后转小火慢炖。
小贴士:
1. 在煮肥肠之前,可以加入一些姜片和料酒烫一下,去腥提味。
2. 炖的过程可以加入适量的清水,以免炖糊了。
3. 炖的时间越久,肥肠越嫩,但是过久也会影响口感。建议炖1-2个小时即可。
4. 冰糖的使用可以增加甜度,也可以让卤汁颜色更加饱满。但是要适量使用,否则过甜影响口感。
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