肥肠怎么做才好吃 肥肠家常做法
1、食材:猪大肠1000g,葱100g,生姜100g,花椒10g,香叶10g,大料10g,桂皮10g,尖椒200g。
2、先将肥肠放入盆内,加入200g面粉,20食用碱,醋100g,用手进行揉搓,把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。
3、将肥肠翻到带有肥油的一面,将肥油撕下,然后继续加入面粉,食用碱和醋进行抓洗,之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。
4、将洗好的肥肠放入锅中,加入葱姜和料酒,开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。
5、焯好水的肥肠放入锅中重新加水,加入葱姜,大料花椒香叶桂皮,料酒50g,生抽30g,老抽30g,盐30g,煮三十分钟后捞出。
6、准备辅料,尖椒切小段,姜和蒜切小片,肥肠切小段备用。
7、起锅烧油,先下入辅料炒出香味,再加入肥肠进行翻炒,加入5g盐,5g味精,料酒10g,生抽10g,之后大火翻炒2分钟即可出锅。
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