猪肘子怎么做又烂又好吃
要做出又烂又好吃的猪肘子,可以使用以下方法:
1. 准备材料:猪肘子、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉。
2. 将猪肘子放入开水中焯水,煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
3. 将焯水后的猪肘子放入炖锅中,加入适量的水,加入葱姜蒜,料酒,煮沸后转小火慢炖。
4. 将猪肘子炖煮2小时,让肉质变得特别烂。可以用牙签插入猪肘子来测试是否变烂。
5. 炖肘子的同时,可以调制腌料。将一小碗老抽、生抽、盐、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉调匀,成为腌料备用。
6. 炖煮完的猪肘子取出,用刀刮去猪肘子的一层皮,然后切成块。
7. 将切好的猪肘子块放入腌料中,腌制15-20分钟。
8. 取出腌好的猪肘子块,可以直接食用,或者刷上一层糖水,用烤箱烤至表面微焦。
9. 最后,将烤好的猪肘子切块,装盘,撒上少许葱花和花椒粉即可享用。
这样做出来的猪肘子烂糯可口,口感鲜美,肉质酥烂,兼具香辣鲜美的口味。
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