猪肘怎么做好吃又简单 猪肘的做法
1、材料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。
2、猪肘去毛,处理干净;
3、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角;
4、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫;
5、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛;
6、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化;
7、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘;
8、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒;
9、再加入热水,尽量没过猪肘;
10、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。
11、把香料混合后放入调料袋中;
12、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段;
13、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时;
14、炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时;
15、2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。
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