肉馅春卷的做法 茴香大肉馅春卷的烹饪技巧
1、用料:
茴香苗85g、肉馅110g、葱18g、姜8g、十三香6g、食用油适量、生抽6g、盐3g、蔬之鲜2g、香油3g、蛋液少许、春卷皮1包。
2、做法:
(1)茴香苗洗干净,锅内放水加一点盐和食用油烧开,下入茴香苗焯水至变色,捞出用凉水冲一下。
(2)焯过水的茴香苗攥去多余的水分剁碎。
(3)准备好肉馅,将葱和姜切碎放在上面。
(4)放上十三香,炒锅内倒入食用油烧热,浇在十三香上面激出香味。
(5)搅拌均匀静置一会儿。
(6)将剁碎的茴香苗放入肉馅里搅拌均匀。
(7)放生抽、盐、蔬之鲜和香油搅拌均匀,春卷馅就做好了。
(8)取一张春卷皮(如图)放在案板上,放上做好的春卷馅。
(9)将有馅的一角卷起。
(10)把春卷皮左右两个角向春卷皮中间折叠。
(11)继续卷起来,最后一个角的边缘抹上蛋液。
(12)卷起来,一个春卷就包好了,依次做完剩下的春卷。
(13)炸锅内倒入多一点的食用油烧热,放入做好的春卷。
(14)中火炸至两面金黄。
(15)盘子里铺上厨房用纸,放上炸好的春卷吸一下多余的油分。
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