如何在家自制卤味 卤味的烹饪技巧分享
1、食材:
鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。
2、做法:
(1)八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
(2)干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。
(3)一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。
(4)加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。
(5)出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。
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