蘑菇虾豆腐汤的做法
材料:
- 鲜虾250克
- 豆腐200克
- 干香菇5朵
- 干贝数个
- 鸡蛋1个
- 蘑菇少许
- 青蒜若干
- 高汤500毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 酱油适量
- 麻油适量
步骤:
1. 虾去壳,洗净备用。豆腐切成块状备用。香菇浸泡软后切片,贝类也要浸泡软备用。
2. 锅中烧开水,将豆腐块放入焯水一分钟,然后捞出备用。
3. 另一口锅,加入高汤和适量的水,放入蘑菇、香菇、贝类,煮至熟烂。
4. 加入焯水后的豆腐块,继续煮一会儿。
5. 打入鸡蛋,搅拌均匀,直到蛋花煮熟,撒入适量的盐、胡椒粉和酱油调味。
6. 最后加入切碎的青蒜,淋上麻油即可。
温馨提示:
1. 可根据个人口味选择加入其他蔬菜如香菇、胡萝卜等。
2. 高汤可以购买现成的或者自制,也可以用清水代替,但会稍显清淡。
3. 虾和豆腐的煮熟时间不要过长,以免过熟变硬。
4. 鸡蛋可以打成蛋花,也可以整个加入搅拌均匀。
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