冲泡工夫茶的流程
1. 准备材料:选用好品质的工夫茶叶,热水壶、茶杯、茶漏等必备工具。
2. 温杯:先将茶杯用热水冲洗一遍,预热杯身,以免温度过低对泡好的茶汤产生影响。
3. 洗茶:将茶叶放入茶漏内,用热水冲洗(烫)一下,这样不仅可以去除灰尘或杂质,还能使茶叶展开,为下一步冲泡做好准备。
4. 茶壶预热:将热水倒入茶壶中,等凉至差不多八九十度左右。
5. 加茶:将洗净的茶叶放入茶壶内。
6. 冲泡:用热水冲泡茶叶,第一次泡一般稍微短一些,主要是为了激发茶叶的香气,将第一泡的茶汤倒掉。
7. 第二泡:将壶中的茶汤倒入茶杯中,这时的茶汤含有非常浓郁的香气,所以第二泡的时间一般比第一泡稍长一些,此时会产生一些豆腥味,快速饮用就好了。
8. 第三泡:第三泡的茶汤也是会很好喝的,此时泡的时间可以更长,可以品尝到茶叶逐渐表露出其本质风味的韵味。
9. 第四泡及以后:根据茶叶品质,一份好的工夫茶可以冲泡出5-7次,不同泡次的茶汤原先具备的香气、味道和感觉都会有所变化,品尝每一泡茶的细微差别,是品味工夫茶的精髓所在。
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