炖羊骨头汤的做法大全
炖羊骨头汤是一道非常营养美味的汤品,下面给出一种常见的做法。
材料:
- 羊骨头500克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
步骤:
1. 将羊骨头剁成小块,用水冲洗干净,去除血水和杂质。
2. 将洗净的羊骨头放入开水中焯水,煮沸后煮3-5分钟,去掉浑浊的血水。然后捞出羊骨头,用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油,将葱姜爆炒出香味,加入焯过水的羊骨头炒匀。
4. 加入料酒,煮一会将骚味挥发掉。
5. 加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫。
6. 转小火,加盖焖煮1小时,期间要时常撇去浮沫。
7. 加入适量的盐调味,继续焖煮30分钟,直到羊骨头熟烂。
8. 最后根据个人口味可加入些许鸡精和香菜点缀。
小贴士:
1. 羊骨头的选购要选择鲜嫩的部位,最好是后腿部分。
2. 焯水时可加入一些生姜片和料酒,有助于去腥。
3. 煮汤时火力不宜过大,要保持慢炖的状态,以便让羊骨头的营养释放出来。
4. 如果喜欢口感更浓郁的汤,可以将炖好的汤放到冰箱冷藏过夜,第二天再重新炖一次,味道更好。
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