炒家常菜大全 炒家常菜的烹饪方法
材料:茄子1个,猪里脊肉100克,尖椒1根,姜1块。调料:淀粉,生抽,盐。
做法:里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会。茄子切条(不用去皮)。尖椒切丝、姜切丝。锅中油热后,倒入姜丝。随后倒入腌好的肉丝。不断翻炒,待肉熟盛出待用。锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒。炒至茄子变软,颜色变深。倒入生抽,焖一会。倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。倒入青椒丝。翻炒均匀,加少许盐出锅。
2、豆角炒茄子
材料:豆角150克,茄子1个,泡椒碎约15克,酱油适量,蒜碎适量。
做法:豆角去筋洗净,切成丝,茄子洗净切细条。锅烧热倒油,先下豆角丝炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟。倒入茄子条,炒至茄子软,倒入泡椒碎。再略为翻炒即可,最后撒上一些蒜碎。
3、家常炒豆腐
材料:北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油。
做法:将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用。锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。下料酒和生抽和适量水。将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒。放入青椒块,放入盐、糖。豆腐炒至两面金黄即可。
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