牛板腱怎么做好吃
牛板腱(Beef shank)是一种肉质瘦而有筋的部位,它适合用来煮汤或炖,口感鲜美。以下是一种做牛板腱的简单方法:
材料:
- 500克牛板腱
- 适量生姜片
- 适量蒜瓣
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量香菜叶(可选)
步骤:
1. 将牛板腱切成适中大小的块状,用清水漂洗一下,把血水浸泡出来。
2. 锅中加入适量水,放入牛板腱,加入少许料酒,大火煮沸。煮沸后捞出牛板腱,用清水冲洗干净。
3. 煮锅中继续加水,放入牛板腱、姜片、蒜瓣、葱段。大火煮沸后转小火,炖煮至牛板腱变得柔软熟透,一般需要炖煮2-3个小时左右。
4. 将炖煮好的牛板腱捞出,切成薄片备用。
5. 在一个碗中调入适量盐、老抽、生抽和白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 将切好的牛板腱片放入调料碗中,拌匀腌制10分钟,使其入味。
7. 炉火加热,锅内加入适量食用油,转小火,将腌制好的牛板腱片逐片放入煎炸,炸至两面呈金黄色。
8. 可以根据个人口味,撒一些香菜叶进行装饰,提供更好的口感。
这是一种简单的牛板腱做法,但可以保留牛板腱的原汁原味,让其肉质更加鲜嫩美味。可以根据个人口味加入适量的蔬菜或调料进行搭配。
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