日式大酱汤的做法
日式大酱汤,简称味增汤,是日本料理中非常经典的一道汤品,其主要原料是味增酱和各种蔬菜,口感浓郁、味道鲜美。
以下是日式大酱汤的做法:
所需材料:
- 味增酱:3-4汤匙
- 素高汤或鸡高汤:4杯
- 深色酱油:1/4杯
- 糖:2茶匙
- 蔬菜:白萝卜、洋葱、土豆、胡萝卜等,切成小块
- 海带:适量,切成小片
- 植物油:适量
- 盐和胡椒粉:适量
步骤:
1. 在一个大锅中,加入适量的植物油,将蔬菜翻炒几分钟,使其稍微变软。
2. 加入切好的海带,继续炒制一会儿。
3. 倒入素高汤或鸡高汤,带到煮沸。然后调低火,盖上锅盖,煮15-20分钟,直到蔬菜变烂。
4. 在另一个小碗中,将味增酱、深色酱油和糖混合在一起,搅拌均匀。
5. 加入调好的味增酱汁到煮好的蔬菜汤中,再次煮沸一会儿。
6. 根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:
- 可根据个人口味选择不同种类的蔬菜,例如加入豆腐块或面豉等。
- 味增酱在亚洲超市或日本料理店有售。如果找不到,可尝试使用大酱代替,尽量选用日本或韩国产的。
- 味增酱本身已经有咸味,所以调味时要注意盐的使用量。
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