肉沫豆腐的做法
肉沫豆腐是一道常见的中式家常菜,它将豆腐和肉制品相结合,口感细腻鲜美,营养丰富。下面我来分享一种简单的肉沫豆腐的做法。
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 150克
- 姜蒜末 适量
- 青葱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将嫩豆腐切成小块,用盐水焯水30秒,捞出备用。这一步可以去除豆腐的异味,并且使得豆腐更加入味。
2. 取一碗,将猪肉馅放入碗中,加入生抽、料酒、盐、鸡精,搅拌均匀,腌制片刻,使得肉馅入味。
3. 热锅倒入适量的油,放入姜蒜末炒香,然后加入腌制好的肉馅,翻炒至肉馅变色。
4. 接下来,将焯水后的嫩豆腐放入锅中,轻轻翻炒,以免豆腐碎掉。
5. 然后加入适量的水,水的量可以根据个人口味调整,一般保持稍微多一点的汤汁即可。
6. 加入适量的盐和鸡精,再加入一些料酒,提鲜提香。
7. 煮沸后,用小火炖煮约5分钟,使得豆腐入味,汤汁浓稠。
8. 最后,调入水淀粉勾芡,使得汤汁浓稠,并且均匀地包裹在豆腐和肉馅上。
9. 装盘时,撒上一些切碎的青葱末作为装饰。
这是一道简单且营养的肉沫豆腐的做法,制作过程中需要注意的是掌握好火候和材料的配比。豆腐炖煮的时间不能太长,以免豆腐煮烂,保持嫩滑的口感。同时,根据个人口味可以适量增加其他蔬菜,如青菜、香菇等,增加口感的层次感。肉沫豆腐可以作为一道下饭菜,也可以搭配米饭或者面条食用,是一道适合全家人享用的美味佳肴。
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