糖醋荔枝肉的做法

糖醋荔枝肉是一道以荔枝为主要食材的传统中式菜肴，口感酸甜爽口，色香味俱佳。以下是制作糖醋荔枝肉的具体步骤：

材料准备：
1. 猪肉（瘦肉）300克，切成块状
2. 荔枝250克，去核后备用
3. 青椒和红椒各半个，切成块
4. 姜蒜适量，切末备用
5. 白糖50克，白醋50克
6. 生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量

步骤：
1. 先将猪肉块放入碗中，加入少量盐、料酒和胡椒粉进行腌制，提升肉质的鲜嫩口感。
2. 将青红椒块放入开水中焯水，使椒皮变软，备用。
3. 炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的猪肉，翻炒至肉块变色后捞出备用。
4. 温热的炒锅中再加入适量油，放入姜蒜末炒香。
5. 倒入荔枝，翻炒片刻，使其充分与姜蒜融合。
6. 然后加入炒好的猪肉，继续炒拌均匀。
7. 接着倒入白糖，用小火慢炖，使白糖充分融化。
8. 待糖变为焦黄色时，倒入适量白醋和生抽，继续翻炒均匀。
9. 加一些水，小火炖煮5分钟，使肉块更加入味。
10. 将焯水过的青红椒块放入锅中，继续炖煮5分钟，让椒香和荔枝的酸甜融合。
11. 最后用淀粉勾芡，再翻炒一会儿，使汤汁浓稠均匀。

糖醋荔枝肉制作完成，取出盛入碟中即可食用。这道菜肴口感酸甜爽口，肉质鲜嫩，荔枝的果香和椒香在口腔中交融，简直是一道美味可口的佳肴。在炖煮过程中注意火候，要保持适度的火候才能炖煮出口感鲜美的肉块。此外，还可以根据自己的口味添加适量的辣椒和葱姜蒜等调料进行调配。糖醋荔枝肉适合作为正餐的一道菜肴或者下酒菜，搭配米饭或者面食都非常美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都能成为一道受欢迎的菜肴。