炒荔枝肉的家常做法 荔枝肉的步骤
1、主料:里脊肉250克、菠萝几小块、土豆1个、葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹 生抽1调羹、水淀粉5调羹。
2、土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。
3、里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀
4、锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。
5、直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油。
6、把土豆也炸熟透。
7、提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水淀粉,1调羹糖,半调羹香油,1.5调羹醋,调出一碗汁。
8、炒锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入调好的汁,倒入炸好的里脊肉,土豆。
9、菠萝也一起放进去,翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。
10、最后再舀一调羹热油淋上去,快速翻动,出锅。
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