怎么做卤子 如何做卤子
1、干香菇、干木耳、干黄花菜准备好。
2、清洗干净后,分别泡凉水中,泡发至软,捞出,控水;香菇水留着备用。
3、分别切成细丝。
4、三颗鸡蛋打散,淀粉泡水。
5、五花肉切成薄片。
6、锅中倒油,蒜切片炝锅,倒入五花肉,煸炒出油。
7、倒入三丝,翻炒均匀,并且能够粘上油脂。
8、煮锅内提前放入适量清水,泡发香菇的水只取清澈部分,一同倒入锅中煮开;将翻炒过的三丝放入煮锅中,小火煮10分钟左右。
9、加入适量酱油调色,放入适量盐,继续小火煮10分钟,直至香菇煮得绵软,黄花菜煮得略散。
10、水淀粉搅拌均匀,转圈淋入滚开的汤汁中,然后用勺子混合均匀。
11、用筷子挡住碗边,使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出,转圈淋出鸡蛋花,撒上香葱,关火。
12、盛入碗中,浇面,浇豆腐脑均可。
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