怎么做茄子肉卤 如何做茄子肉卤好吃
1、用料 :茄子8个、猪里脊1块、尖椒3个、蒜5瓣、葱半根、姜2片、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1大勺、甜面酱2大勺。
2、茄子洗净切稍微大一些的滚刀块,如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
3、选择辣味重的辣椒切滚刀块。
4、猪肉切肉丁。今天家里没有里脊,所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃,有肥肉和筋口感不好。
5、茄子辣椒过油炸,微金黄即可,不要炸过头,炸好一定要控油,不然真的好油啊,可是茄子不炸又觉得口感不好。
6、锅里留底油,下葱姜出香味后下肉丁,变色后放花椒面,如果喜欢茄子烂一些的,肉就炒的时间短些。
7、加蚝油、酱油、甜面酱,下茄子辣椒翻炒一下,把调料和匀,加一碗水炖。
8、炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末,加一点鸡精就可以出锅了。
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