河南蒸卤面的家常做法 如何做蒸卤面
1、食材:细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。
2、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。
3、用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
4、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
5、面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
6、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
7、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
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