土豆大虾的做法
土豆大虾的做法如下:
材料:
- 大虾:500克
- 土豆:3个
- 葱:2根
- 姜:1块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:适量
- 酱油:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将大虾去壳去虾线,用清水冲洗干净。土豆去皮切块,葱姜蒜切末备用。
2. 预处理土豆:将切好的土豆块放入开水中焯水2分钟,捞出备用。
3. 烹饪虾仁:将大虾放入热水中焯水1分钟,至变色熟透,捞出备用。
4. 炒制土豆:热锅冷油,放入葱姜蒜末炒香,加入干辣椒炒香,再加入土豆块炒匀。
5. 加调料:将炒好的土豆块加入酱油、料酒、盐和糖并炒匀。
6. 加入虾仁:将炒好的虾仁加入锅中,翻炒均匀。
7. 加淀粉:将适量的淀粉和少许水调成稀糊,倒入锅中搅拌均匀,使虾仁和土豆均匀裹上拌匀的淀粉水。
8. 炒熟:继续翻炒至虾仁变得鲜嫩且土豆块熟透即可。
9. 出锅:装盘,撒上一些葱花和辣椒粉,即可享用。
温馨提示:炒制土豆的火候可以根据个人口味进行调整,喜欢香脆口感的可以炒得稍微久一些。另外,虾仁烹饪的时间也要控制好,以避免过火导致虾肉变硬。
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