蛋黄酥的做法教程
蛋黄酥是一种流行的传统糕点,外部酥脆,内部柔软,馅料丰富,口感丰满。以下是蛋黄酥的制作步骤和方法:
步骤一:准备材料
- 酥皮材料:低筋面粉200克、黄油100克、适量盐和白糖
- 馅料材料:蛋黄4个、糖粉100克、奶粉25克、黄油50克
步骤二:制作酥皮
1.将低筋面粉过筛,加入适量盐和白糖拌匀。
2.将黄油切成小块,放入面粉中,用手指融合均匀,直到颗粒状。
3.加入适量冷水,揉匀成团,用保鲜膜包裹,放入冰箱静置20分钟。
步骤三:制作馅料
1.将蛋黄分离,将蛋黄放入碗中。
2.加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀至蛋黄和糖粉完全融合。
3.加入奶粉,搅拌均匀。
4.加入黄油,继续搅拌至馅料变得光滑。
步骤四:包裹酥皮
1.将酥皮从冰箱取出,分成小块,擀成薄片。
2.将适量馅料放在酥皮上(约15克左右),将酥皮对折将馅料包裹起来,用手指将酥皮封口拧紧。
3.用刀背在酥皮上压出花纹,增加美观。
步骤五:烘烤
1.预热烤箱至180°C。
2.将包裹好的蛋黄酥放在烤盘上,注意间距留有空间。
3.将烤盘放入烤箱中,烤约15-20分钟,直到酥皮呈金黄色。
4.取出并放凉,即可食用。
蛋黄酥的制作需要一定的耐心和细致,但是尝到最后的成品,一定会让你觉得这一切都是值得的。你可以根据自己的口味自由调整馅料的甜度和香味,享受独特的口感和美妙的味道。
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