蛋黄酥做法 蛋黄酥做法介绍
1、材料:
油皮:中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。
油酥:低粉120克、猪油60克。
内馅:红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄6个。
2、咸蛋黄事先泡油2-3天,放入烤盘,喷适量高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度5分钟,冷却备用。将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时。
3、将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时。
5、将水油皮和油酥各分成16份,滚圆。
6、将油酥包入水油皮中,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
7、将豆沙平均分成16份,滚圆,逐个包入咸蛋黄,滚圆。
8、将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形,卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
9、逐个擀成扁长条,卷起,将面皮两头往里折,擀开。
10、包入豆沙蛋黄馅,滚圆,摆入烤盘,表面抹蛋黄,撒黑芝麻。
11、放入烤箱中下层上下火170度30分钟,表面上色均匀后即可出炉。
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