家常水煮鱼的做法 快收藏!
1、材料
2、洗净
3、挑刺
4、刀切
5、搅拌
6、灼熟
7、爆香
8、豆瓣酱
9、沸腾
10、8成熟
方法/步骤
1准备好所当材料,把鱼骨起好。
2将鱼肉再次洗净,特别鱼肚里的一层黑色。
3开始起鱼片,首先将鱼排那一排鱼剌起出来,切块。
4将鱼肉切连刀切,如图,第一刀不要切到底,第二切切断即可。
5将鱼头和鱼片分开,加淀粉和少许花生油搅拌一下,煮熟的鱼片会很滑。
6煮水沸腾后将豆芽灼熟,捞起倒出另一个锅。
7大火下油,转小火爆一下干辣椒,姜,蒜。
8爆好的辣椒,加入1000g开水,开大火,加入豆瓣辣椒酱,或豆瓣酱。
9加盐,鸡精,豪油煮到沸腾。,加鱼鱼头后煮熟,将汤和鱼头一起倒入豆芽中。
10再次煮开水,沸腾后把鱼肉灼到8成熟。摆上豆芽上面,撒上葱花香菜,和辣椒。
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