六大茶类的生产工艺
1. 绿茶:绿茶是经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工序制成的。其中,杀青为关键步骤,通过将新鲜茶叶置于高温杀青机中,让茶叶内部的酵素失活,避免茶叶过度发酵,从而保留好茶叶的绿色。
2. 黄茶:黄茶制作过程类似于绿茶,但多了一道“闷堆”工序。新鲜茶叶经过杀青后,将茶叶放在高温高湿的场所中进行“闷堆”,让茶叶逐渐变黄,使茶叶口感更加柔和。
3. 白茶:白茶采用嫩芽或一芽一叶为原料,先经过晾阳、晾阴、干燥、松花等工序处理,然后再进行低温烘干,使茶叶的内外部温度均匀,变得紧实。
4. 乌龙茶:乌龙茶是一种半发酵茶,鲜叶经过采摘后,会经过晾凉、萎凋、揉捻、摊晾、半发酵、干燥、松软、定型等九道工序制成。
5. 红茶:红茶也叫红毫茶,采用嫩芽为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使得茶叶变红,口感鲜爽,富有香气。
6. 黑茶:黑茶是经过高温发酵、后发酵、蒸压等工序制成,需要大量的时间和空气湿度来促进茶叶的微生物作用,让茶叶中的淀粉转化为糖分和有机酸,从而变得呈现黑色和红色的深色茶叶。
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