酥皮点心的做法
酥皮点心是一道传统的中式糕点,以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。它可以是甜点心,如酥皮月饼、酥皮鸡蛋挞,也可以是咸点心,如酥皮鲜肉包子。下面将介绍一种常见的酥皮点心制作方法,以酥皮鸡蛋挞为例:
材料:
1. 150克低筋面粉
2. 60克牛油
3. 50克白砂糖
4. 1个鸡蛋
5. 适量盐
内陷:
1. 2个鸡蛋
2. 50克砂糖
3. 80克淡奶油
4. 1勺香草精
步骤:
1. 将低筋面粉和牛油放入碗中,用手指将牛油揉入面粉中,直到成为像沙子一样的颗粒状。
2. 将白砂糖加入面粉和牛油的混合物中,搅拌均匀。
3. 打一个鸡蛋,将其中约1/3的蛋液加入面粉混合物中,搅拌均匀,使面团形成。
4. 将面团放入保鲜膜中,放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。
5. 在等待面团冷藏的过程中,开始准备内陷。将鸡蛋、砂糖、淡奶油和香草精放在碗中,搅拌均匀。
6. 面团冷藏后,取出并将其分成小块。
7. 取一块面团,用手轻轻搓圆,并放入摸花模具中,用手指把面团压平。
8. 将鸡蛋内陷倒入面团中,略微填满。
9. 将酥皮点心放入预热烤箱中,以180度预热10分钟,然后以160度继续烘烤15-20分钟,直到酥皮呈现出金黄色。
10. 取出酥皮点心,待其冷却后即可食用。
以上是一种酥皮点心的制作方法,制作过程较为简单,但需要有耐心和熟练的手法。在制作的过程中,可以根据个人喜好尝试不同的内陷,如红豆沙、莲蓉等。酥皮点心适合作为下午茶点心或小吃,无论是甜点还是咸点都能让人回味无穷。希望大家成功制作出美味的酥皮点心!
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