抹茶酥皮五仁点心 抹茶酥皮五仁点心做法
2、辅料:抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。
3、调料:色拉油10克、黄油60克、白糖10克、水50克。
4、油皮制作:将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
5、油酥制作:将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上,筑起粉墙,在中间加入黄油丁,用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。
6、将醒好的油皮等分成11份,每份16克,将油酥等分成11份,每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置。
7、将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。
8、将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起,接着醒20分钟。
9、将面卷从中间一分为二。
10、内馅制作:将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。
11、将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。
12、烤箱预热170度,中层上下火,时间15分钟。
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