排骨淮山香菇汤的做法

材料：
- 排骨500克
- 淮山150克
- 干香菇10朵
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
- 盐适量

步骤：
1. 排骨洗净后切成小块，淮山去皮切块，香菇泡软切片。
2. 姜片切丝，大葱切段备用。
3. 热锅加入适量食用油，将排骨煎至两面微黄，加入姜丝和葱段炒香。
4. 倒入足够的水，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 将淮山块和香菇片放入锅中，继续炖煮30分钟。
6. 汤中的油脂可以用勺子撇除一部分。
7. 最后加入适量盐调味即可。

温馨提示:
- 炖煮过程中要定期加水，保持汤的浓稠度。
- 淮山烹调时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他调味料。