川味双椒兔的做法
川味双椒兔是一道非常具有川菜特色的兔肉菜品,它的特点是口感鲜嫩,味道香辣。下面是制作川味双椒兔的详细步骤:
材料:
- 兔肉500克
- 青椒2个
- 红椒2个
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 兔肉处理:将兔子肉切成小块,用开水焯水煮一下捞出备用,去除兔肉的腥味。
2. 调味:将焯水煮好的兔肉放入碗中,加入料酒、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉,搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 青红椒准备:将青红椒洗净,切成块状备用。
4. 辣椒准备:将干辣椒洗净,剪成段状备用。
5. 炒制:取一个锅,加入适量的油,烧热后爆香姜片、蒜瓣、干辣椒。
6. 加入兔肉:将腌制好的兔肉加入锅中翻炒至变色。
7. 加入青红椒:将切好的青红椒加入锅中,翻炒均匀,使调料充分渗入兔肉中。
8. 调味:加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽,再次翻炒均匀。
9. 煮熟:加入适量的水,加盖炖煮15-20分钟,直到兔肉变得鲜嫩可口,汤汁收干。
10. 出锅: 最后,将川味双椒兔装盘即可。
川味双椒兔是一道麻辣鲜香的川菜美食,制作起来较为简单,但仍需掌握好火候和调料的搭配。尽量保持肉质的鲜嫩,并让兔肉充分吸取调料的香味,这样做出的川味双椒兔才会更加美味诱人。享受这道美食的同时,也不必担心太辣,可以根据个人口味适量增减辣椒的用量。
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