川味青椒兔怎么做好吃 川味青椒兔如何做好吃
1、主料:兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜。
2、辅料:料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。
3、买回的兔肉剁成丁,然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。
4、在盆中加入适量的食盐,鸡精,胡椒粉沿一个方向抓匀,继续加入适量的红薯粉继续抓匀,最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。
5、青二荆条,红小米椒洗净切成段,姜切片,蒜切小粒,蒜苗杆切段备用。
6、先加入少量的油炙锅,在锅内加入宽油,开大火,油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散,炸至锅内油清后捞出备用。
7、另起锅烧油,油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。
8、然后下入姜葱蒜,依次加入适量红油豆瓣酱,火锅底料炒香炒化炒出红油。
9、加入适量的黄酒或料酒去腥增香,下入兔肉。
10、将兔肉翻炒均匀后加入蚝油,生抽酱油,适量白砂糖。
11、开大火翻炒均匀,然后下入青椒,红小米椒。
12、青二荆条,红小米椒炒至断生后,加入熟白芝麻,最后淋入适量的香油,花椒油翻炒均匀即可。
13、装盘完成,加葱花,香菜段点缀即可,一盘麻辣鲜嫩,香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成。
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