牛肉凉拌怎么做好吃

牛肉凉拌是一道非常传统的中式凉菜，制作起来相对简单，下面是一种常见的牛肉凉拌的做法：

所需材料：
- 200克牛肉（切成薄片或丝）
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
- 适量辣椒（可选）
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量食醋
- 适量麻油
- 适量花椒粉
- 适量盐

步骤：
1. 将牛肉切成薄片或丝，放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切成末，香菜切碎，辣椒切成细丝备用。
3. 热锅中倒入油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量生抽、白糖、食醋、麻油、花椒粉炒匀，至糖溶化后关火。
5. 将炒好的调料倒在煮好的牛肉上，拌匀入味，备用一段时间。
6. 准备一个碗，将拌好的牛肉装盘，撒上香菜和辣椒，即可食用。

温馨提示：
- 在煮牛肉时可以加入少许生姜或料酒，能够去腥增香。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放一点醋，喜欢辣的可以多放一点辣椒。
- 喜欢口感更嫩的话，可以在牛肉煮熟后放入冰水中浸泡片刻，这样能够让牛肉更加嫩滑。